Esta es una receta típica de las fiestas navideñas, en mi casa se empiezan a preparar por la Inmaculada y ya no dejamos de hacerlos hasta después de Reyes.
Os aseguro que cuando los estas preparando el aroma que desprende por toda la casa te da esa sensación de hogar y de que la Navidad ya está ahí.
Estoy segura de los que son de por esta zona los habrán preparado o comido muchas veces, y como es habitual en cada casa tienen su receta ancestral.
Esta es la que hacia mi abuela, después mi madre y ahora soy yo la que la preparo:
Los ingredientes son:
1 vaso de aguardiente seco (250 ml)
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de azúcar
1/2 kg de harina
Dulce de Boniato ( en cualquier supermercado venden botes) (Esta vez elegí el camino rápido)
Si deseáis hacer el dulce de boniato casero, lo podéis preparar con 1 Kg de boniato blanco asado o hervido y pelado, 1/2 Kg de azúcar, un palo o dos de canela al gusto) y ralladura de limón.
Lo ponéis todo en una cazuela a fuego lento y se prepara como si fuese una mermelada, removiendo hasta que este todo integrado, y tenga la consistencia de mermelada.
Azúcar glas para espolvorear
PREPARACION:
Poner a fuego suave el aguardiente con el azúcar, removiendo para que este se disuelva bien, a continuación le añadimos el aceite, y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que se integre bien, no tiene que quedar una pasta dura, tiene que quedar suave y muy manejable.
Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Cogemos una bolita de masa y la colocamos entre dos papeles de horno o film, estiramos bien con el rodillo hasta que quede una masa fina.
Cortamos con un cortapastas, vaso, taza, en fin lo que tengamos a mano y del tamaño que deseemos, es simplemente para que queden todos del mismo tamaño, y la pasta que sobre de los retales vamos poniéndola en el cazo para reutilizarla.
Ponemos sobre la masa una cucharadita del dulce de boniato.
con suavidad doblamos la masa hasta darle forma de empanadilla o media luna..
Uniendo muy bien los bordes para que no se salga el relleno... y vamos colocando los pastelitos sobre una bandeja forrada con papel de horno, los llevamos al horno a 160º durante aproximadamente 20 minutos.
Por favor vigilad el horno, y que los pastelitos estén ligeramente dorados y no se les suba mucho el tono.. se queman fácilmente
Luego los espolvoreamos con azúcar glas y canela y este es el resultado:
BON PROFIT!!!