martes, 1 de abril de 2014

COQUETES DE PISTO


El otro día prepare un pisto para la cena, y me sobró un poco, así que decidí usarlo al día siguiente  con estas mini cocas aprovechando que tenia unas obleas de la cocinera en casa.
Una opción fácil y rápida, para solucionarnos una cena, o como un segundo plato.
Yo lo prepare así:

1 cebolla cortada pequeña
1 berenjena cortada a dados
1 Bote de tomate triturado
Unos filetes de anchoa
Obleas la cocinera


Sofreímos la berenjena y una vez dorada la retiramos, en el mismo aceite doramos la cebolla, y una vez casi transparente, añadimos el tomate, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos una pizca de pimentón y una pizca de azúcar para restarle acidez al tomate y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
Una vez que tenemos ya el sofrito  casi listo, añadimos la berenjena y dejamos que se haga durante unos minutos, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.
Os aconsejo que en caso de que vayáis a usar las anchoas no pasarnos con la sal, ya que la anchoa aporta ese puntito de sal que puede que nos falte.
Precalentamos el horno, a 180º, y en una bandeja del mismo extendemos las obleas sin quitarles el papel que las separa, ya que nos servirá de base, y ponemos las obleas sin relleno al horno durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Sacamos del horno, y entonces repartimos el sofrito por encima de cada una de ellas, y sobre cada oblea ponemos un filete de anchoa.
Volvemos a llevar al horno durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas.
Retirar y servir bien calentitas.
Os aseguro que vuelan, además podemos dejar el sofrito preparado con antelación y luego solo faltará cubrir las obleas con el relleno elegido.
Probadlas y ya me contáis.

BON PROFIT!!!